Déjeuner

Pour 4 personnes:

• 01 Kg de poisson frais
• 1Kg de farine de mais
• 300 g de gombo (il en existe plus de 5 variétés – forme et couleur les différencient)
• 100 g de tomate
• 1 oignon
• Ail
• Sel
• Poivre Blanc
• Piment (facultatif)

Nettoyez et découpez votre poisson et assaisonnez le avec de l’ail, de l’oignon, du poivre blanc moulu, piment et du sel. Réservez au réfrigérateur.

Pendant ce temps, découpez finement les gombos en retirant  la queue des légumes. Jetez les gros pépins, ne conservez que les plus petits.

Ecrasez votre tomate, l’ail, l’oignon et le piment si vous en voulez.

Mettez le gombo, le poisson et tous les condiments dans un fait tout. Ajoutez de l’eau à hauteur de ces ingrédients. Mettez à cuire à feu doux, jusqu’à ce que le gombo soit ramolli et le poisson cuit, soit environ 20 minutes. Ajustez le goût (sel et autre…)

Pendant ce temps préparez votre Couscous de maïs et servez!

• Nous conseillons plus le couscous de mais par rapport au couscous de manioc. Le manioc est une tubercule ; après trempage, séchage, il n’apporte que des glucides.
• Le mais est une céréale, donc c’est une bonne source de nutriments intéressants, surtout quand il est consommé entier et non dépulpé, il fourni des fibres.