I ) QU’EST-CE QU’UN ALIMENT A FORTE TENEUR DE PH
Je commencerai par donner un bref aperçu du PH ; Le PH est un nombre sans unité compris entre 0 et 14 qui renseigne sur le caractère acide, neutre ou alcalin d’une solution.
PH<7 pour les solutions acides (de 0 à 7) PH = 7 pour les solutions neutres PH>7 pour les solutions basiques ou alcalines (de 7 à 14)
Je suppose que ce que vous appelez « aliments à forte teneur de PH » sont les aliments ayant un PH compris entre 7 et 14, donc les aliments alcalins.
Je dois préciser qu’il y a des aliments acidifiants qui n’ont pas un goût acide, mais qui génèrent des acides lors de la digestion ; ce sont par exemple les produits industrialisés ou transformés, ou à base de farine blanche ou de sucre raffiné. Par contre, des fruits comme le citron, le pamplemousse, avec un PH acide qui ont plutôt une action alcalinisante dans l’organisme. Il ne faut pas confondre aliment acide et aliment acidifiant, ou aliment alcalin et aliment alcalinisant.
Il faut noter que le sang ne doit pas être acide, ni nécessairement alcalin ; l’alimentation doit favoriser un état d’équilibre. Le système lymphatique récupère les déchets et les toxines de l’organisme pour les acheminer vers les organes d’élimination, ce qui permet d’avoir un PH neutre dans le sang.

II) QUELS SONT LES DIFFERENTS ALIMENTS A FORTE TENEUR DE PH ?
L’occasion m’est donnée ici de parler de l’indice de PRAL.
Pour être en bonne santé, il faut respecter l’équilibre acide-base de l’organisme. L’alimentation est le principal levier sur lequel on peut jouer pour cela. L’indice PRAL permet de savoir quel aliment est alcalinisant et quel aliment est acidifiant. PRAL est l’abréviation de Potential Renal Acid Load, ce qui signifie en français « charge rénale acide potentielle ». Cet indice, qui s’exprime en milliéquivalents (mEq), évalue la charge acide (ou alcaline) générée dans l’organisme par 100 g d’aliment.
En termes simples, l’indice PRAL permet de quantifier l’influence de 100 g d’un aliment sur l’équilibre acide-base.
 PRAL positif (>0) : l’aliment a un effet acidifiant sur l’organisme
 PRAL négatif (<0) : l’aliment a un effet alcalinisant  PRAL égal à 0 : l’aliment est neutre, sans influence sur l’équilibre acide-base. Indice PRAL de quelques aliments courants Aliment PRAL (mEq/100 g) Aliment PRAL (mEq/100 g) Cannelle -23,76 Beurre 0,44 Clou de girofle -31,59 Camembert 13,05 Cumin -31,98 Comté 23,99 Curcuma -46,67 Crème fraîche 0,53 Poivre noir -25,4 Lait 0,14 Sel -0,51 Parmesan 27,79 Quinoa -0,19 Œufs 7,47 Farine de blé 4,36 Yaourt nature 0,17 Pâtes 2,78 Agneau 13,5 Riz blanc cuit 1,55 Bœuf 13,04 Aubergine -1,99 Hareng 12,39 Courgette -4,26 Jambon 12,22 Epinards crus -11,89 Poulet 14,63 Pomme de terre -5,19 Sardine 12,6 Tomate -3,71 Saucisse 8,88 Haricots blancs -2,68 Melon -5,07 Lentilles 2,15 Nectarine -3,05 Pois chiches 2,56 Orange -3,03 Abricot -4,33 Poire -1,7 Abricot sec -21,66 Pomme -1,52 Banane -6,94 Pruneau -18,86 Fraise -2,54 Raisin rouge -6,09 Amande 4,13 Raisin sec -14,29 Cacahuète 5,75 Noix de Grenoble 5,62 Noisette -3,12 citron -2,6 Chou vert -7,8 concombre -0,8 oignon -1,5 ail -1,7 Haricot vert -3,1 Soja graines -3,4 Maïs en grains 3,5 Pain blanc 3,7 III) CES PRODUITS PROTEGENT-ILS POUR LES PROBLEMES DE SANTE ? Sur le plan diététique, les aliments sont classés en 03 grands groupes, ceci ne dépend pas de leur PH : Il s’agit de • Les aliments énergétiques • Les aliments de construction • Les aliments de protection Nous recommandons de manger équilibré, c’est-à-dire manger des aliments de chaque groupe. Toutefois, nous avons remarqué que dans notre société, beaucoup de personnes ne pensent pas aux aliments de protection. Ce groupe comprend les fruits et légumes, qui fournissent les vitamines et sels minéraux à notre organisme, afin de renforcer notre système immunitaire et nous permettre de nous protéger contre les attaques externes et mieux nous défendre en cas de maladie. IV) A QUOI S’EXPOSE-T-ON SI LA CONSOMMATION N’EST PAS CONTROLEE ? En toute chose, l’excès nuit, surtout en ce qui concerne l’alimentation. Tout le monde parle de citron, gingembre, ail…etc, en cette période de crise sanitaire ; Certaines personnes qui ont l’estomac fragile ou qui sont déjà sujettes à un ulcère gastrique se sont retrouvées aux urgences, après avoir consommé ces préparations. Ce sont des produits « NATURELS »certes mais attention à la consommation anarchique. LES RECOMMANDATIONS L’OMS recommande d’avoir une bonne hygiène de vie en général : Dormir au moins 06h à 08h par nuit pour les adultes. Faire du sport tous les jours si possible, ou au moins 03 fois par semaine, 01h par séance, selon l’état de santé et les performances de chacun. Manger équilibré et surtout, penser • Aux fruits frais et bien mûrs de saison, qu’il faudra bien laver et manger de préférence crus. • Aux légumes, à manger cuits et crus. • Manger peu salé et moins gras, éviter les fritures • Aux graines telles que graines de courge, de sésame, les arachides, noix de coco et de palmiste, noisettes, le cacao, l’avocat, les haricots… • Les céréales complètes telles que le maïs, le mil, le sorgho, le riz complet, le quinoa… • Sans oublier les sources de protéine animale : poisson, poulet, crabes, langoustes, crevettes… • Et on ne le dira jamais assez, l’eau est la seule boisson indispensable. Pensez à vous hydrater convenablement. En conclusion, je dirai qu’à mon avis, il est plus simple, pratique et efficace d’essayer de manger équilibré, en faisant la part belle aux fruits et légumes, plutôt que de chercher à comprendre quels sont les aliments alcalins et alcalinisants d’une part ou acides et acidifiants d’autre part sauf dans le cadre des régimes alimentaires où cette précision est nécessaire.