Au menu de ce jour, nous avons une soupe de poissons frais aux légumes, servie avec du quinoa
Nous avons choisi comme poisson, le bar. Il peut être remplacé par le capitaine, le bossu ou le brochet.
Et comme légumes, des haricots verts et du chou-fleur.
Pour 2 personnes :
400 g de poissons nettoyés, salés et poivrés
300 g de haricots verts équeutés
2 choux-fleurs, la tête en bouquet et la tige émincée
2 blancs de poireau émincés,
1 oignon haché,
2 grosses tomates hachées,
1 c à café de gingembre écrasé,
2 gousses d’ail écrasées,
Sel et poivre blanc fraîchement moulu.
Préparation :
Blanchir le chou-fleur pendant 5mn dans de l’eau bouillante salée ; Egouttez et réservez..
Dans une casserole, mettez le haricot vert, la tomate, le poisson. Ajoutez de l’eau en quantité suffisante pour les couvrir. Assaisonnez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 10 à 15 mn, ajoutez le chou-fleur. Presque en fin de cuisson, retirez le couvercle pour laisser épaissir la sauce.
Le quinoa se prépare comme le riz ; 2 volumes d’eau pour 1 volume de quinoa. Portez l’eau à ébullition, salez et. Ajoutez-y le quinoa, cuire à feu doux jusqu’à ce que l’eau tarisse.
Bon appétit.
